Falafel-Bulgur-Bowl

Nach einem wunderschönen Wochenende mit vielen liebevollen Menschen und ganz viel Kuchen & Snacks, kehren wir nun doch lieber wieder zurück zu unseren normalen Essgewohnheiten. Heute Nachmittag gab es zwar noch ein Stückchen Himbeer-Sahne-Torte, den ich mit der lieben Linda gebacken habe (ja, ich hatte nach 3 Blechen Kuchen innerhalb einer Woche tatsächlich noch nicht genug gebacken), aber dafür haben wir uns heute Abend für eine etwas gesündere Bowl mit Falafel, Bulgur, etwas Salat & Avocado sowie einem leckeren Joghurt-Dip entschieden.

• 100 g Bulgur
• 200 g Falafel (fertig)
• 1 Avocado
• 2 Tomaten
• 2 Handvoll Salatblätter deiner Wahl

Für den Dip:

• 200 g Griechischer Joghurt
• 1 EL Sojasoße
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 Prise Pfeffer

Schritt für Schritt:

1. Koche den Bulgur in 250 ml Wasser auf und lass ihn bei niedriger Hitzestufe für etwa 7 Minuten köcheln. Lass ihn anschließend im zugedeckten Topf noch etwa 10 Minuten nachquellen.
2. Erhitze die Falafel in einer Pfanne mit etwas Öl.
3. Schneide die Avocado sowie die Tomaten in dünne Scheiben.
4. Verrühre die Zutaten für den Dip in einer kleinen Schüssel gut miteinander.
5. Richte alles auf zwei Tellern an und gib zum Schluss den Dip darüber.