Kanadischer Apfel-Streuselkuchen {vegan}

Seit ich diesen Kuchen in Holland das erste Mal probiert habe, bin ich ein absoluter Fan davon. So einfach, so schnell und sooo lecker! Hier in den Niederlanden ist der Kuchen auch bekannt als Canadese Appeltaart, der sich von dem in Deutschland gängigen Kanadischen Apfelkuchen allerdings deutlich unterscheidet. Innen saftig mit süßen Äpfeln, außen knusprig mit Haferflocken-Streuseln. Kuchenboden und Streusel kann man dabei direkt zusammen in einer Schüssel aus demselben Teig zubereiten.

Eigentlich verwendet man im Original dunklen Bastardzucker und Butter. Ich habe das Rezept ein wenig umgewandelt und statt dem in Deutschland leider schwer erhältlichen Bastardzucker Rohrohrzucker sowie statt Butter eine pflanzliche Margarine verwendet. Aber der Kuchen schmeckt auch auf diese Art köstlich!

• 200 g Margarine
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 100 g Haferflocken (zart)
• 150 g Rohrohrzucker
• Prise Salz
• 4 Äpfel
• 1/2 TL Zimt

Schritt für Schritt:

1. Heize den Backofen vor (180 °C Ober-/Unterhitze).
2. Gib die Margarine in einen kleinen Topf und erhitze sie so lange bis sie flüssig ist.
3. Mische in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Haferflocken, Zucker sowie Salz miteinander.
4. Füge die geschmolzene Margarine zu den trockenen Zutaten hinzu und vermenge das Ganze mit einer Gabel zu einem krümeligen Teig.
5. Gib etwa 2/3 des Teiges in die gefettete Springform. Drücke ihn nun mit den Händen fest in die Form und ziehe dabei einen Rand hoch (etwa 4 cm).
6. Schäle und entkerne die Äpfel und schneide sie dann in kleine Würfel. Vermenge sie anschließend mit dem Zimt.
7. Verteile die Äpfel auf dem Teig und gib dann die übrigen Krümel darüber.
8. Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für etwa 55 Minuten bis er goldbraun ist.

Und fertig ist das leckere Gebäck für die verdiente Kaffee-und-Kuchen-Pause.

Zimtkränze mit cremiger Dattelfüllung {vegan}

Könnte mal jemand kurz die Zeit anhalten, bitte? Dann könnten wir diesen wunderbaren Herbstanfang noch ein wenig länger genießen, bei den letzten wärmenden Sonnenstrahlen durch den Park spazieren & den Blättern dabei zusehen, wie sie langsam wunderschöne, warme Farben annehmen.

Ein gemütlicher Abend auf dem Sofa mit Tee und Zimtgebäck dürfen bei mir in dieser Jahreszeit ebenso nie nie nie fehlen. Daher habe ich heute seit langem mal wieder leckere Zimtkränze mit einer super cremigen Dattelfüllung gebacken und teile hier natürlich auch gerne das Rezept dazu. 🙂

Du wirst garantiert entzückt sein vom zimtigen Dattelduft in deiner Wohnung. Und jetzt ab auf’s Sofa, unter die Kuscheldecke & die leckeren Kränze genießen!

für den Teig:

• 250 ml Mandelmilch
• 2 EL Agavendicksaft oder Honig
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 500 g Mehl
• 1 TL Zimtpulver
• Prise Salz

für die Füllung:

• 200 g weiche Datteln (entsteint)
• 1 TL Zimtpulver
• 6 EL Mandelmilch
• 4 EL geschmolzenes Kokosöl
• alternativ: Sonnenblumenöl

Schritt für Schritt:

1. Erhitze die Mandelmilch kurz in einem kleinen Topf bis sie lauwarm ist und gib sie anschließend in eine große Schüssel.
2. Rühre Agavendicksaft, Sonnenblumenöl sowie Trockenhefe unter und lass die Masse für 15 Minuten stehen (fängt an zu schäumen).
3. Vermische das Mehl, Zimtpulver und Salz miteinander.
4. Füge die Mehlmischung nach und nach in die Schüssel mit den flüssigen Zutaten hinzu und verknete das Ganze zu einem glatten Teig.
5. Lass den Teig zugedeckt mit einem sauberen Küchentuch an einem warmen Ort für etwa eine Stunde ruhen.
6. Teile den Teig in 9 gleich große Stücke.
7. Rolle jedes Stück zu einem Rechteck aus (ca. 3 mm dick).
8. Mixe alle Zutaten der Füllung mit einem Pürierstab oder im Mixer bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
9. Gib auf jedes der ausgerollten Rechtecke 1-2 gehäufte Teelöffel der Dattelfüllung und verteile diese gleichmäßig. Halte dabei einen Abstand von etwa 1 cm zu den Rändern.

10. Rolle die Rechtecke nun von der langen Kante her ein. Halbiere die Rollen der Länge entlang mit einem Messer. Beginne hierbei mit dem Schneiden etwa 1 cm nach der Anfangskante der Rolle, sodass die beiden Hälften hier noch miteinander verbunden sind.

11. Wickel nun die Hälften umeinander. Lege dabei abwechselnd die eine Hälfte über die andere.

12. Verbinde den Anfang und das Ende der Rollen zu einem Kranz und lass sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech noch weitere 15 Minuten ruhen.

13. Heize den Ofen auf 180° C vor und lass die Kränze für etwa 20-25 Minuten golden-braun backen.