Feldsalat mit Süßkartoffeln und Avocado

Feldsalat mit Süßkartoffeln und Avocado

Schnell, einfach & lecker. Falls du zwischendurch Mal Lust auf etwas Leichtes und nicht so viel Zeit zum Kochen hast, ist dieses Rezept genau das Richtige.

Feldsalat mit Süßkartoffeln und Avocado

Zutaten (für 2 kleine Portionen):

1 mittelgroße Süßkartoffel
1/2 Avocado
2 Handvoll Feldsalat
1 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Handvoll Granatapfelkerne
1 Handvoll Kürbiskerne
1 Handvoll Sonnenblumenkerne

Feldsalat mit Süßkartoffeln und Avocado

Schritt für Schritt:

  1. Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in kleine Würfel.

  2. Koche die Stücke in einem kleinen Topf mit Wasser so lange bis sie weich sind und lass sie anschließend abkühlen.

  3. Gib den Feldsalat, die Süßkartoffeln und die in kleine Stücke geschnittene Avocado in eine Schüssel und vermenge alles zusammen mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl.

  4. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.

  5. Vor dem Servieren kannst du den Salat mit den Granatapfel-, Sonnenblumen- und Kürbiskernen garnieren.

Couscoussalat mit Birne, Trauben und Feta

Couscoussalat mit Birne, Trauben und Feta

Bei diesem frühlingshaften Wetter gibt es doch kaum etwas Schöneres, als die Sonne zu genießen und die Zeit mit seinen Liebsten zu verbringen. Wir spazieren in dieser Jahreszeit unglaublich gerne durch Parks und gelegentlich kommt es auch vor, dass wir es uns auf einer Decke gemütlich machen und den Geräuschen der Natur lauschen.

Was dabei nicht fehlen darf, ist natürlich eine kleine, feine Verpflegung. Dieser leckere Couscoussalat mit Birne, Weintrauben und Feta eignet sich hervorragend für ein kleines Picknick oder als Beilage zum Grillen.

Couscoussalat mit Birne, Trauben und Feta

Zutaten (für 2 Portionen):
etwa 100 g Couscous
Saft einer halben Zitrone
50 g Feta (oder Hirtenkäse)
Pfeffer
2 Handvoll Weintrauben
1 Birne
2 Handvoll Walnüsse

Couscoussalat mit Birne, Trauben und Feta

Schritt für Schritt:

  1. Gib den Couscous in eine Schüssel und gieße so viel kochendes Wasser hinzu bis er komplett bedeckt ist.

  2. Füge den Zitronensaft hinzu und lass den Couscous eine Weile quellen.

  3. Schneide den Feta in kleine Würfel, gib diese mit etwas Pfeffer zum abgekühlten Couscous und verrühre die Zutaten miteinander.

  4. Halbiere die Weintrauben und schneide die Birne in dünne Streifen.

  5. Verteile die Couscous-Feta-Mischung auf zwei Teller und garniere sie mit der geschnittenen Birne, den Weintrauben sowie den Walnüssen.

 

Couscoussalat mit Birne, Trauben und Feta