Avocado-Petersilien-Pesto {vegan}

Endlich habe ich das Examen hinter mich gebracht & kann mich nun wieder den schönen Dingen des Lebens widmen. 😉
Ich muss zugeben, während der Vorbereitungen habe ich viel geflucht, mich nach mehr Freizeit gesehnt & mir unglaublich viele Dinge vorgenommen, die ich dann nach den Prüfungen endlich machen würde. Jetzt sitze ich hier & bin mit der freien Zeit irgendwie überfordert. Daher ist nun erst einmal ein wenig Sortieren & Routine-Wiederfinden angesagt.
Aber ich will mich natürlich überhaupt nicht beschweren. Ich kann endlich wieder in Ruhe kochen, knipsen & Rezepte teilen. Yay! Heute gibt es hier eines meiner Lieblings-Pesto-Rezepte mit Avocado & Petersilie.

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